Ingredients
- 400g de Tricholoma terreum
- 250g de pasta fresca
- 4 tires fines de panxeta ibèrica
- 250g de nata líquida
- 1 ou
- 100g de formatge parmesà
Preparació
Bullir la pasta fresca uns 5m., i deixar-la “al dente”, escórrer i barrejar-la amb l’ou batut, i reservar.
Tallar la panxeta a daus petits i fregir-la amb una mica d’oli (molt poc, doncs la panxeta quan es cou ja desprèn suficient greix) fins que estigui dauradeta, afegir els fredolics fins que es begui tota l’aigua, i els afegim la nata líquida remenant uns minuts.
Afegir els fredolics amb la seva salsa, a la salsa impregnada d’ou.
Servir i afegir el formatge parmesà a gust del consumidor.
Recepta proporcionada per:
Adela Mas i Carré
Associació Micològica de Tarragona