Ingredients (per a dues persones)
- 400 g. de calamarsets petits
- 100 g. de rossinyols
- 4 figues seques
- oli d’oliva
- sal
Preparació
En primer lloc caldrà netejar els calamars i els rossinyols. Les figues també les prepararem per utilitzar tallant-les en rodanxetes. A continuació posarem una paella al foc amb una mica d’oli i quan estigui bastant calent ho abocarem tot a l’hora. Donarem unes remenades, ho rectificarem de sal i just quan els calamars estiguin cuits ja es podrà treure del foc i servir.
Comentaris
Si s’utilitzen els calamars correctes, és a dir, els que tenen el cos com el dit gros de la ma, el resultat final serà l’adient. D’aquesta manera els rossinyols quedaran mig crus i la barreja de textures i sabors serà molt satisfactòria.
És una preparació que ens pot servir com a entrant o plat fort.
Recepta proporcionada per:
David Solé i Torné
Escriptor gastronòmic, col·laborador de TV3 i Catalunya Ràdio
Cap de cuina i sommelier del Restaurant Barquet de Tarragona